200+新店齐开，这个连锁品牌要爆发！_购物中心网，商业综合体，润丰华泰

2022年开年，咖啡市场新动作频繁，热点一个接一个。

星巴克涨价；瑞幸门店总数超过星巴克；蓝瓶咖啡内地首店开业当天排队超6小时；中国邮政及狗不理都卖起了咖啡；Seesaw Coffee融资数亿……

3月1日，咖啡连锁品牌Manner Coffee（下文简称Manner）发布公告称，将于3月8日到3月10日期间，在上海、北京、武汉、成都、南宁、海口、深圳、苏州、杭州和重庆10个城市齐开200多加新店。新店开业前三天，消费者自带咖啡杯可获得一杯免费咖啡——这也是Manner新店开业一贯的宣传策略。

第一家店位于上海南阳路，仅2平米

Manner于2015年在上海开业，主打小门店和高性价比，单杯价格在15-20元之间，价格比星巴克低50%，而门店选址主要在写字楼附近，创始人为韩玉龙、陆剑霞夫妇。

Manner的拓张野心主要依靠资本的大力扶持。2018年，Manner拿到今日资本8000万人民币，2019年起在上海和全国加速开店。与此同时，Manner的门店类型也得到进一步丰富。从3-10平方米的窗口店到20-50平方米的主力门店；80-100平方米的带烘焙门店和150平方米的带餐食门店。现在，20-50平方米的主力门店是Manner拓店的主要类型。

2020年12月到2021年5月，Manner又陆续获得H Capital、淡马锡、美团龙珠融资。2021年5月，今日资本退出了Manner的股东列表。2021年6月，字节跳动成为Manner的新投资人。

有内部消息人士表示，2021年Manner的开店目标为400-500家，2023年底计划开到1000家。而窄门餐饮数据显示，目前Manner全国门店总数为384家。这个数字显然距离目标还有一段距离。

分析人士表示，制约Manner 开店速度的最大因素是拿店，Manner 主要消费人群是20-30岁白领，店铺需要集中在商业写字楼密集区。进入快速拓张期后，Manner仅两年期的门店租赁合同也会签——两年对Manner的一家门店而言，可能才刚刚够时间回本。诸如海底捞或星巴克等话语权强的品牌，有租赁方甚至愿意一下签订10年的租约。

一份投资纪要显示，内部管理也影响了Manner的拓店速度。Manner所有事务交由CEO审批，开店决定没有充分授权给商务拓展总监。瑞幸当年从探店到开业只要不到1个月时间，但是Manner需要 2-3 个月，仅选址就需要靠12个商务拓展。

从现在咖啡市场上头部品牌的门店数量上看，瑞幸自营+加盟门店总数也达到5671家，超过星巴克最新公布的中国门店数量5360家（截止2021财年第四季度），成为在中国门店最多的连锁咖啡品牌。Manner目前的门店数量已经快追上处在第三位的Tim Hortons（Tims咖啡），但是离星巴克和瑞幸还有很大一段距离。Tims咖啡目前也在迅速拓店是在为中国业务的上市做准备，而Manner此前也曾传出过上市消息，但遭到了创始人的否认。

艾媒咨询（iiMedia Research)数据显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，中国消费者饮食观念发生了改变，咖啡逐渐在中国消费者生活中普及。

中国咖啡市场进入高速发展的阶段，预计行业保持27.2%的增长率，2025年中国咖啡市场规模将达1万亿元。可以说，这是一个名副其实的万亿赛道。

中国咖啡，开始进入“盈利阶段”

开咖啡店“6赔3平1赚”的窘境，正在被打破。

百胜中国，已经把咖啡业务作为增长策略之一，除了推广K Coffee业务外，去年又与有百年历史的意大利咖啡品牌Lavazza成立了合资公司，计划在2025年开1000家Lavazza咖啡门店。

加拿大品牌Tims咖啡，2019年进入中国市场至今，已开出的数百家门店，据公开资料显示，Tims咖啡目前的月复购率为40%，实现整体盈利，并定下了几年内开设1500家门店的新目标。

2月15日，瑞幸咖啡董事长的内部信显示，今年1月份，瑞幸新开门店总数约360家，刷新瑞幸单月开店总数记录，春节黄金周的门店交易额是去年同期的3倍。

刚刚获得融资，业绩增长了3倍的Seesaw，在对外采访中表示，“2022年，我们计划在2021年基础上继续实现3倍业绩增长。”

估值约40亿的咖啡品牌M stand，其资方之一挑战者资本合伙人周华，曾公开表示：M Stand财务数据非常好，无论是客单价、复购还是单店的回报、利润率。

这届年轻人，把曾经的小资咖啡喝成了日常饮品。去年消费届发布的《2021中国咖啡行业发展白皮书》显示：中国一二线城市咖啡的渗透率已达67%，有三分之一的消费者每周购买3次及以上咖啡。

从场景配角到消费主角，咖啡在中国消费进程中已经发生了转变，这种转变为提前入局的咖啡品牌们，带来了盈利的机会。

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