日本，是一个爱咖啡的民族，大大小小的咖啡馆遍布日本的大街小巷。除了为人熟知的星巴克、BLUE BOTTLE、%Arabica之外，还有很多做得很不错的本土咖啡品牌，有的甚至还是当地有名的排队店。

KOMEDA’S Coffee（コメダ珈琲店）是一个来自名古屋的连锁咖啡品牌，至今已有50年历史，在名古屋拥有超高人气。品牌定位“城市客厅”，致力于创建一个家庭起居室一样的舒适空间。截止至2月底，KOMEDA’S Coffee在日本国内的门店数达896家，仅次于星巴克和Doutor，是日本第3大连锁咖啡品牌。其在上海、台湾也开有分店。

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家庭般的门店氛围：门店采用木质装修风格，有着强烈的日式风，搭配黄色灯光、红色绒布沙发，很有温馨家庭的感觉。高隔断的包间卡座确保私密性，高天花板和开放的空间营造了舒适的环境；门店提供杂志和报纸供客人阅读；每个座位设有小铃铛，可随时呼唤服务员。

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多款明星餐点锁住消费者：美味可能是KOMEDA’S Coffee受欢迎的秘诀，它的多款招牌餐点都十分受欢迎，如KOMEDA招牌咖啡、源自名古屋的特调饮品红豆小町、分量非常足的三明治，以及特色甜品“冰与火”——丹麦面包加冰激凌的组合。

甜品“冰与火”  图片来源：woman.mynavi.jp

买咖啡送早餐，增强顾客粘性：从门店开业到早上11点，都有贴心的“早餐服务”，所有饮品都会免费赠送现烤吐司和温热鸡蛋。KOMEDA’S Coffee也因此被名古屋的人们称为最常去的“早餐店“。

图片来源：微博@畅游日本名古屋

Doutor Coffee于1980年4月在日本原宿开了第一家欧式咖啡馆，成立后以低价亲民的策略迅速在日本的大街小巷拓展开来，公司经营方针是「透过一杯美味的咖啡为人们提供安乐与活力」。其目前拥有约1400家连锁店，在国内以每年100家店的速度扩张，店铺数量位居日本第一，且连续三年超过星巴克位居日本受欢迎的咖啡首位。

高品质的原料供应基地：Doutor Coffee在夏威夷的科纳区开设了约67万平方米的咖啡种植园，使之成为稳定的咖啡豆供应基地，提供高品质的咖啡。为了确保食品原材料的供给，Doutor逐步在日本以及亚洲各地以独资或者合资的方式建立供给基地。此外，对于咖啡豆的处理，Doutor拥有专门品牌专利的滴滤咖啡机，保证口感始终如一的稳定。

品种多样的饮品点心：除了有名的的咖啡，Doutor还供给中式茶、果汁、刨冰、啤酒等饮品和三明治、热狗、吐司、蛋糕等多款餐食，千层蛋糕更是它的招牌产品。此外，Doutor也提供轻食，例如，人气的Milana三明治能够做为保持身材的女生的午餐。

民宅改建的高颜值咖啡馆：Onibus Coffee Nakameguro于2016年1月开业，选择巷弄中的一栋老民宅作为基底，店铺与当地建筑风格完美融合，成为当地居民休闲的首选场所之一。建筑材料多选用木头，风格简约，距离中目黑站只有几分钟的步行路程。外观是一栋两层楼的白色木质建筑，一楼柜台旁为露天座位区，搭建着满是绿意的棚架，二楼与高架铁道平行，窗边可以近距离欣赏电车进站及离站的风景。

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黄金比例的手冲咖啡：十三克的咖啡豆，辅以特制的研磨手法，一杯咖啡制作的时间约二分半至三分钟。店内使用的咖啡豆多从非洲、中南美洲进口，烘焙时以电脑软体监控温度变化，搭配上店里特有的「手冲咖啡标准心法」。客人品尝咖啡的同时可以欣赏咖啡研磨的整个过程，听着咖啡豆烘制的声音，惬意有趣。

东京近郊有一个童话般的咖啡馆，名为Hattifnatt，在有孩子的家庭受众中非常受欢迎。这家咖啡馆因“走进图画书的世界”和“非凡的刺激”而闻名。目前，有吉祥寺、高円寺两家分店。

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让人重拾童趣的咖啡空间：门店全部采用木质来装修，搭配绿植，远看就像隐藏在深林的小木屋。有趣的是，它的门只有130cm高，从进门就开始感受到孩童的世界。

里面装饰非常可爱，大墙面的彩绘，让顾客沉浸在图画绘本的世界里。据说Hattifnatt最受欢迎的座位是它的阁楼座位。虽然很小，但是阁楼就像一个秘密基地，让客人在这里尽情享受独一份的乐趣。

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店里提供咖啡、甜点、饭食等，晚上还提供pizza和酒类饮料。这里还专门推出了儿童菜单，咖啡拉花都充满童趣。

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还是一家日式杂货店：Hattifnatt同时也是一间日式杂货店，就在咖啡馆旁边，按月出租木箱空间，让手创作家在这里展售自己的作品。

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Reissue是世界知名的拉花达人山本员挥（网名George）于2015年3月开设的咖啡店，因其常在Twitter上分享作品，而引发网友关注，他尤其擅长可爱的动物和动漫人物，富有特色的3D拉花更是吸引众多网友前来打卡。

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“隐藏”在街头的网红拉花店：Reissue是一间很容易被遗漏的咖啡馆，店面并不显眼，进店后又是另一番天地，二楼的环境温馨舒适，时常充满年轻人的欢声笑语。George老板的3D、平面拉花都颇有名气，还可以向老板点菜单以外的拉花款式，龙猫、小熊都是热门款式。此外，店家有提供中英对照版的菜单，方便外来游客点单。

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原宿街头的集聚效应：涉谷原宿是年轻人的购物天堂，五月天阿信投资的潮牌「STAYREAL」就在这里开设店铺，而附近的明治神宫、表参道和代代木公园，知名的日本松饼名店bills与Eggs 'n Things都带来了大量的人流，也变相为Reissue带来了人气。