随着新消费、新场景、新业态的出现，微醺经济逐渐成为市场消费的新潮流，为当今市场注入新的鲜活力量。
在此前提下，酒吧、清吧、小酒馆等全新业态相继出现在各大商业综合体及街区中，RIO、江小白等零售品牌也成为消费者频频复购的生活必需品。放眼来看，“微醺经济”已然成为商业地产的一股东风，给商业地产人和消费者带来诸多意想不到又仿佛是意料之中的“惊喜”。
与此同时，伴随着商业赛道的日益精细化，不难发现，在多重元素的共同助推之下，微醺经济依然存在极为可观的蓝海红利。
早期，提起“酒桌文化”多数年轻人都嗤之以鼻，并先入为主地对“酒”产生消极的观点和看法。但随着年轻人逐渐成为新晋职场人，他们在力所能及地转变传统酒桌文化的同时，也逐渐发现酒精的精妙之处，解锁了饮酒的“另类”方法。
轻飘舒适的少量饮酒慢慢取代着推杯换盏的酩酊大醉，并驱动“微醺经济”这一说法的诞生与流行，也扭转着人们对于酒精的刻板观念与印象。
根据CBNData发布的《2021女性品质生活趋势洞察报告》数据显示，影响女性饮酒的因素中，因兴趣饮酒占比40%、为微醺体验占比28%、酒的高颜值外观占比19%、新品尝鲜占比为13%。另外，2018年至2020年女性酒类消费逐年递增。
另一方面，比起口感刺激的白酒，她们更倾向于香醇别致的红酒和口感偏甜的低度酒，这就驱动酒类品牌的优化升级且日益丰盈。
基于此，一些品牌为迎合她们的饮酒需求，纷纷推出低糖、低卡、低度、低嘌呤等品类，并顺势为自家产品贴上“悦己”、“晚安”、“情调”、“时尚”等标签，以此来强化营销噱头。
近年来，夜经济的发展势头日益强劲，相当一部分年轻人在结束一天的工作之后，更乐于开启精彩的“夜生活”。因此，购物中心相继延长营业时间，并优化夜间场景与品牌布局，以满足消费者的多元需求。
在此前提下，酒吧、酒馆等业态由于其娱乐属性与社交属性，不仅成为年轻人夜间纷纷踏进的娱乐场所，也是购物中心延长消费者游逛时间且增强二者粘性的重要媒介。多方因素的助推之下，微醺经济自然也得到极大程度的发展动力。
微醺经济下
品牌玩出了哪些“新花样”？
在新消费趋势的升级作用下，“微醺经济”愈发受到商业运营者的重点关注，酒类新业态也随之成为商业领域的热门元素。
年轻人自带的强烈猎奇心态推动他们成为新事物的体验者和引领者，作为市场消费的主力军，对市场风向的转变起着决定性作用，这也就使商业体和品牌不得不重视该消费群体的需求与想法。
而当90后成为“酒零后”，不止常见的白酒、啤酒、红酒，连利口酒、鸡尾酒等也开始变得颇为流行。为迎合他们的需求，火锅、茶饮等业态纷纷打通酒类赛道并推陈出新，新一波的新兴品牌大战就此拉开帷幕。
老乡鸡是安徽最大的连锁快餐品牌，以180天土鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤为特色，自创立以来反响极高，逐渐成为我国中式快餐赛道的领跑选手。
近年来，老乡鸡一路高歌猛进，加快其进驻一线城市的步伐，在上海、北京、深圳相继落地。值得注意的是，深圳首店与之前的快餐风格略有不同，除了将营业时间延长至凌晨两点、装修风格上进行极大创新、加卖新增菜品与下午茶之外，更在夜间摇身一变，从餐厅变成了酒吧。
深圳老乡鸡首店在选址上也有自己的思考，其位置选在集中时尚、商务、休闲娱乐的CBD最黄金商圈，汇聚着大批对于餐饮与酒吧有着超高需求的都市白领。
在餐品上，老乡鸡保留了原有特色肥西老母鸡汤、农家蒸蛋等快餐菜，另增加奶茶、酸奶、冰激凌等下午茶甜品，并融合酒吧的功能引进数十款啤酒和现做鸡尾酒，通过全时段营销满足消费者广而全的产品需求。
总体来看，老乡鸡做出的新尝试，给统一空间里的消费者带来一种穿梭时空的独特感受，是突破快餐边界的一种大胆尝试与创新。
凑凑首家小酒馆是对其国内首店的全新升级。由“火锅+茶饮”延伸为“火锅+茶饮+酒馆”模式，营业时间从上午11点至凌晨0点。店内整体装修保留中式风格，在墙上用唱片、磁带等实物以及涂鸦进行装饰，展现内部空间的质感与细节。
为契合酒吧业态，在中央区域设置舞台，每天19:30左右有歌手现场驻唱，用餐区则围绕舞台摆设，顾客可以多方位观看现场LIVE SHOW。卡座更是模仿KTV包房的设计，构成视听嗅的多重感官体验，同时满足消费者吃火锅、品酒、K歌、观看演出等多重享受。
在主题产品方面，凑凑主打的低度鸡尾酒在命名上融入《红楼梦》相关元素，在与店内的中式装潢风格不谋而合之际又与现代音乐娱乐形成反差，创造出一种别样的冲击体验感。另采用套餐售卖模式，为顾客提供更多口味的尝试，通过硬核产品的加持吸引消费者的反复触达与买单，迅速提高门店的营业效益。
今年夏天，在老乡鸡、凑凑等餐饮巨头纷纷入局小酒馆之后，海底捞在北京也低调开了3家“Hi捞小酒馆”。
“Hi捞小酒馆”是店内隔出来的一块位置，吧台与就餐区仅隔着一个小料台。但店内环境时尚鲜明，霓虹灯的布置更是瞬间将顾客从热闹的火锅聚会氛围中，拉到微醺娴静的小酒馆氛围。
从价格来看，“Hi捞小酒馆”也较为亲民，分为特调鸡尾酒系列、斗酒系列、无酒精系列和纯威士忌4个系列，客单价在28.9元-99元之间，试营业期间更是推出9.9元一杯的“怦然心动”和“仲夏北斗”特调鸡尾酒。
在度数方面，“Hi捞小酒馆”推出的产品酒精度数一般不超过10度。另外值得一提的是，其中的一些小酒采用海底捞火锅食材，如“怦然心动”小酒就是用海底捞小番茄手工压制，喝起来口感清新，使众多追求新奇体验的消费者眼前一亮。
星巴克自进入我国以来就长期占据咖啡行业鳌头，随着对中国市场的进一步深耕以及市场对于酒水需求的增长，星巴克瞄准时机，在益丰·外滩源落地中国首家星巴克臻选®咖啡·酒坊(STARBUCKS RESERVE CAFE AND BAR MIXATO）。据了解，Mixato正是意大利文“融合”的意思，意味着酒吧体验与臻选咖啡二者之间的全方位完美融合。
在外观呈现上，星巴克臻选®咖啡·酒坊的整个店面格局揉入上海精致的老洋房，具备热闹大气的前厅和静谧且私密性极高的后厅，前厅的木条箱造型与背景板中的咖啡豆交相辉映，形成复古与现代的完美结合，使整个店铺更显精致且富有层次感。
在产品售卖上，门店推出融合前沿咖啡理念与鸡尾酒的多款新潮特调饮品，以及其他酒吧经典系列的鸡尾酒。另外，大部分食材均从国外进口，其糕点、面包均为全上海乃至全国独一份的精品。美食+美酒+咖啡，与店内外的现代都市场景相结合，为消费者带来体验度极高的摩登品质生活。
去年，奈雪の茶旗下奈雪酒屋Bla Bla Bar落地众多城市。据悉，“Bla Bla Bar”取自女生间聊天八卦的拟声，寓意是三两好友放下生活的负担，一起在酒屋里巴拉巴拉地聊天。
一道玻璃门将茶饮和酒屋分隔开，推开门就可以从轻松休闲的下午茶穿越到夜晚浪漫的爵士酒屋，其推出的梅清慕秀、美女X野兽、热带气候等饮品为调酒师实时调配，无论是外观还是口感，均令人倾心且意味十足。个性的小酒+优雅的环境，吸引众多消费者在休闲之余反复触达。
在其他选手争相进入小酒赛道时，本就是小酒品牌的参赛选手必然要加快升级更迭速率，通过品牌影响力与专业度等自有优势进一步迭代升级。在该方面，RIO就做了极好的表率。
2018年，RIO作为鸡尾酒领军品牌强势推出全新微醺系列，并提出“一个人的小酒”品牌定位，与之前主打的聚会经典系列形成完美互补。
调查结果表明，年轻人“独饮”的理由大多是想安静地整理思路、缓解压力、放松心情，这是他们特有的“享受”方式。RIO精准洞察这一消费趋势，和年轻目标消费群体进行深层次的情感互动，并就此打开独饮场景产品的细分市场，将鸡尾酒的市场开始向日常化发展。
另在宣传营销上也颠覆传统方式，转向“内容式”推广手段，通过明星+微剧+头部KOL+社交平台话题+热门综艺植入的立体营销模式，打造现代人对独处微醺生活方式的向往与期待，成功搭建起“一个人的小酒”的消费场景，吸引众多年轻人纷纷入局。
酒吧、清吧、小酒馆……
微醺场景持续迸发
在小酒赛道一片火热之下，消费场景顺势发生了新的变化，体验业态比例也因市场驱动而逐年上涨。除了上文提到的餐饮行业入局之外，微醺场景也做出进一步升级与优化，切实满足消费者对于追求体验感与社交娱乐的多元需求。
在酒吧、清吧本就撑起一片天的同时，小酒馆也逐渐兴起。比起酒吧的热闹和清吧的安静，小酒馆将二者达成更深层次的融合，有酒有菜的产品供应更具有烟火气息，同时往往搭配既复古又现代化这种看似相悖、实则恰到好处的装修风格，容纳众多有着放松、体验需求的都市白领，也包容着“我有一瓢酒，可以慰风尘”的浪漫情怀。
放眼全国购物中心，酒吧、清吧、小酒馆已经成为他们打通夜经济、招揽年轻人的重要场所和业态，胡桃里音乐酒馆、贰麻酒馆、海伦司小酒馆、十三邀小酒馆等众多品牌业态分布其间，顺应微醺经济的消费大势，在满足消费者需求的同时也不断为商业项目创收。
但另一方面，微醺经济也没有想象中的那么好做。过于标准化的菜单酒单、装修风格、采购模式等使品牌在保持自身个性化发展的同时，也造成同质化严重、新鲜感欠缺的弊端，导致门店在达到一个临界点之后，难以突破门店营业额的瓶颈。
与此同时，购物中心内品牌间的契合度、团队的运营方式、发展周期与文化加持等因素，均是影响购物中心能否乘好微醺经济这波东风的关键。
不难发现，微醺经济属实已成为消费市场的又一风尚，也成为购物中心更新餐饮布局与产品矩阵的创新打法。需要注意的是，购物中心在顺势而动，引进微醺相关元素的基础上，定要遵循长期主义，从内做好产品与服务，从外打好宣传与营销，内外兼顾，真正做到“人无我有，人有我优”的品质打造。
未来，微醺经济将衍生哪些新生业态？商业领域将出现哪些新风尚？购物中心又将作出哪些新动作？让我们共同期待！
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