夏季来临，酒水饮料课成为门店调整的一大重头。

夏季，白酒、红酒大幅缩减品项、收缩陈列面，如无供应商特殊促销政策支持，在非节庆期间白酒红酒原则上不再设立堆头陈列。而陈列资源都给到了啤酒、鸡尾酒、水、饮料等，构成了夏季酒水饮料课业绩达成的主力品类。

选品方面，除了传统的畅销基本款外，考验采购能力的是对厂商主推新品资源的争取，因为厂商的新品在政策支持、宣传推广方面都有明显优势，较为容易成为“名利双收”的季节性爆品。

1、酒类

1）该类别主要以品牌集中纵向，配合玻璃层板和灯光陈列为主。

2）商品陈列要求：

（1）葡萄酒、白酒、啤酒、调味酒等各自分类集中陈列；陈列顺序以单盒/瓶、厅在上，礼品装在下，上小下大。夏季啤酒陈列在黄金陈列位并扩大陈列面，冬季特别是春节酒类礼盒、价值较高的盒装白酒陈列在黄金陈列位。

（2）单盒装酒在陈列时要陈列样品以方便顾客选择、礼盒酒原则上要打开展示出来；礼盒酒平时陈列在货架下部，但春节则加大陈列最好以堆头或端架做大陈列。

啤酒

以听装为主推品类，促销规格一般为箱或提，单听价格可以保持原价，必须堆头量陈。在整个销售旺季，采购一般会主推某一个品牌，其他品牌做常规促销。

比如燕京、青岛、雪花、百威、喜力等知名品牌以及受欢迎的本地啤酒品牌，各品牌的促销力度要有差异化、层次性，形成一个有机配合的整体，这样才能使顾客、超市以及供应商实现多赢。

在卖场常规货架陈列环节，顺着客流走向，啤酒陈列顺序应该是先国产再进口，先听装、瓶装再桶装；堆头的陈列，既可以在酒饮区的C位，也可以在主通道堆头，有条件的可以设置在毗邻收银线区域。其他中分类的水饮陈列也基本遵循这一原则。

2、软性饮料

1）按商品属性分类集中纵向陈列。

2）在每个分类中按品牌集中，品牌内按各小分类商品系列纵向陈列。小包装在上，大包装在下。

3）品牌陈列规划：

（1）对于主力品牌，有意识的将其在各陈列区域内分散分布，拉开距离。

（2）高端饮料、高毛利饮料，陈列各区域于靠前显著黄金陈列位置；

（3）对于毛利贡献度大的二三线品牌，给予较优势陈列位置。

碳酸饮料

近几年碳酸饮料的商品结构也在不断发生变化，由原来各种规格的可乐口味一家独大，到现在形成了可乐味、柠檬味、橙味等多种网红口味新品层出不穷。

碳酸饮料的主要消费群体是年轻人，消费多与运动、活力、聚会等场景相关联。品牌相对集中，各门店应该根据商圈情况选择合适的主推规格。比如定位时尚、年轻消费群体的门店，听装、小塑规格的则更受欢迎；社区型门店，则主推大规格或整箱销售。

果汁饮料

按照果汁含量，30%以下的为果汁饮料，30%以上的为高浓度果汁，饮用的场景也不同。其主要消费群体为女性、儿童，消费场景多与家庭、聚餐、外出旅行等相关联。

在常规货架陈列时，按照客流方向应该是先果汁饮料再高浓度果汁。具体单品陈列时，建议按照同一品牌、同一小分类小规格在上、大规格在下、整箱在底层的顺序进行陈列。在具体的小分类上，从先后依次为橙汁、苹果汁、桃汁、山楂汁、葡萄汁及其他口味果汁。

果汁饮料也可与生鲜烘焙进行关联陈列。

功能性饮料

功能性饮料分为醋饮料、健康饮料及运动饮料三类分别陈列，同类商品品牌集中陈列，按照客流动线，依次陈列醋饮料、健康饮料和运动饮料；听装在上、瓶装在下，小规格在上、大规格在下，最下层可做整箱陈列。

茶饮料

从包装上，茶饮料分为听装、利乐装、瓶装等，除了王老吉、加多宝、康师傅、统一等知名品牌外，一些网红、地方性品牌也占据着相当一部分市场份额。也正是近年来网红、地方性品牌的分流，使得茶饮料竞争日趋激烈，营销的作用更为重要。

从品种看，茶饮料分为红茶、绿茶及其他口味茶，同口味商品品牌集中陈列，小规格在上，大规格在下，整箱陈列在底层。在陈列区域选择上，酒饮区、生鲜区、主通道、收银线附近都可以设置畅销品的冷藏陈列。

五个夏季饮品促销技巧

抢眼的陈设

商超的货架对饮品来说就是战场，抢占一个有利地形可以让销量加速提升。

有利的地形即抢眼的陈设，要做到这一点需保证，商品陈列的高度和消费者的身高大致平齐、产品包装上的logo要正对消费者、堆箱陈列要有层次感。

有趣的宣传

“促销大降价““大甩卖”这些套路消费者已经不会再相信了，现在做促销一定要在宣传上做出新意来。如果一个厂商想要对自己旗下的橙汁进行促销，一个有趣的宣传可以是这样的：为什么橙汁比其他果汁更普遍、更畅销？一定有什么不可告人的秘密！原来……这样有故事、有立场的宣传肯定能让消费者印象深刻，趁着这一波印象，提升销量是轻而易举的事情。

顾及各个价格区间

促销绝对不是一场价格战，过于低廉的价格有时候会起到反效果，并且随着消费升级的日益加深，人们对贵的东西的需求在逐渐上涨，这就需要商家有“不把鸡蛋放到一个篮子里”的头脑，既不能主打廉价产品，也不能主打高价产品，而是每个价格区间都照顾到。

丰富的奖品

传统的促销活动，能送给消费者的东西十分匮乏，要么是公司的同类产品，要么是一些塑料的锅碗瓢盆，这些赠品对消费者的吸引力逐年递减，该怎么丰富奖品种类成了横亘在各大厂商面前的难题。

为了解决这一难题，越来越多的厂商被促销活动转移到线上来解决，通过电子支付和电子卡券的形式带给消费者更多福利享受！一物一码智能营销可以提供的奖品多达数十种，从电商平台的代金券，到视频网站的会员卡，再到旅行平台的抵扣券等全都涵盖，给消费者留下友好的印象！

消费者调研

促销完以后就没事了吗？No,no,no!真正重要的事情是促销结束后才开始的！老话说得好，前事不忘，后事之师。每一次促销都不仅仅是一次促销而已，它将成为下一次推广和促销最重要的数据库！在消费者口味偏好、行为偏好、意愿偏好上，促销收集到的消费者大数据对商家的价值要远远大于促销带来的利润收入。