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据il Laboratorio del Gelato小红书消息，11月21日，来自纽约的意式手工冰淇淋店il Laboratorio del Gelato开启试营业，落地徐汇区衡山路8号。试营业期间，品牌每天将会有不同滚动口味的gelato、创新甜品小点和咖啡。

2002年8月，il Laboratorio del Gelato诞生了，这一命名可被译为“ice cream lab”、“Gelatolab”、“冰淇淋实验室”，灵感来源于创始人Jon Snyder想把最纯正的意大利手工冰淇淋引入曼哈顿。

创始人Jon Snyder的初心是打造一间定制化Gelato实验室，可以按照顾客的喜好设计一份专属于每个人的冰淇淋菜单。

光是最基础的水果口味，就可以有香蕉、黑莓、樱桃、柠檬等三十多种选择；巧克力口味也是分成了巧克力薄荷、巧克力麦芽、香草巧克力等十几种。此外，研发师还创新了胡椒味、姜味、花生酱味、芥末味、培根、橄榄油等各种意想不到的冰淇淋口味。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国冰淇淋行业市场规模为1600亿元，同比2020年增长8.84%，预计2022年市场规模将达到1672亿元。此外，2022年消费者调研结果表明，口味是中国消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素，占比86.2%。

稳居全球第一的冰淇淋市场规模，持续吸引着外资品牌不断入驻。以上百种口味制胜的il Laboratorio del Gelato，以摩登之姿落地上海，或许将会再度引领风潮。

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