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10店同开,[小面小酒]要做酒馆“大生意”?

字号+ 作者: 首店早知道 来源: 首店早知道 2021-10-13 我要评论

和府捞面子品牌

 
西安首店 | 椿风茶饮入驻大都荟,4月19日开业
  

 

 

近日,和府捞面子品牌“小面小酒”(以下简称“小面小酒”)广州首店已开业,门店位于广州荔湾黄金商圈的领展广场。

 

据相关媒体报道,10月还将有10家“小面小酒”陆续在全国多层级城市落地。预计2021年底,“小面小酒”将在全国布局门店50家,包括北上广以及汕头、常熟、烟台、常州等二三线城市,布局核心购物广场、景区、产业园等不同层级商圈。而且,就目前来说,“小面小酒”已在全国布局20家门店,落地13个城市。

 

 

 

资料显示,和府捞面是一家全国性的中餐连锁品牌,以其中式书房装修、特色养心面食,迅速进入国内主要一二线城市及核心商圈。和府捞面在品牌发展过程中一直颇受资方关注,其最新一轮E轮融资发生在今年7月8日,该轮由CMC资本领投、新股东众为资本、老股东腾讯投资、Longfor Capital跟投,融资金额高达8亿元

 

4月30日,“小面小酒”全国首家门店在上海九六广场开门营业。在保留原有多款经典产品基础上,“小面小酒”拓宽了烤、炸、卤味、下酒菜以及果饮酒饮等多个“餐+饮”产品系列,在午餐、下午茶、晚餐、夜宵也全时段发力。

 

在餐饮行业竞争日益激烈的大环境下,和府捞面从“小酒馆+”的经营模式找到了自己的突破口,不仅让创新升级的菜品迎合着年轻人的口味,还将消费场景打造成都市青年的心理寄托之所,从更多层面触及消费者,来实现多类型增长。

 

为何选中“小酒馆+”?

 

和府捞面进军小酒馆市场并不是偶然,这其中少不了市场的推动。

 

年轻人有释放不尽的荷尔蒙、充沛的夜生活精力,也是消费理念最超前的群体。他们有着更强的消费意识,愿意为时尚、潮流、夜生活买单。

 

据相关数据显示,从2015年至2019年,中国夜间经济的市场总量由10.9万亿元增长至16.8万亿元,年复合增长率达11.4%。

 

 

在快节奏的现代社会,年轻的打工人经历了白天紧张工作,就越需要夜的温柔。小酒馆就像一个天然的入口,他们更喜欢在在这里喝杯小酒,诉诸心事。

 

在强大的消费需求下,催生了更大的市场。据NCBD(餐宝典)统计,2020年中国小酒馆市场规模为743.4亿元,预计到2025年达到1372.8亿元。

 

而看到小酒馆市场的利好,大牌餐饮企业也瞄上了这门生意,早在[和府捞面]之前,就有凑凑、奈雪的茶、老乡鸡等等都开起了自己的小酒馆。

 

来源:联商网

 

一方面市场向好,另一方面还有“前辈们”在。和府捞面采用“小酒馆+”模式也是情理之中。

 

市场竞争激烈,挑战不小

 

上文说到,众多餐企入局都已开启了“小酒馆+”模式,再加上本身以酒馆为主的品牌开始崭露头角,例如海伦司酒馆、贰麻酒馆、胡桃里音乐酒馆、先启半步颠小酒馆、繁醉花亭小酒馆、耍酒馆等,小酒馆面临着激烈竞争

 

其中,连锁酒馆海伦司(Helens)于9月10日登陆港股。上市首日,海伦司股价最高达到每股25.75港币元,收盘大涨22.91%,收于24.3港元/每股,总市值达302.95亿港元。

 

贰麻酒馆以中国风为特色,更具时尚气息,装修加入了很多霓虹元素,还有驻唱登台、各种节日活动,相比餐厅,拥有着更浓的酒吧调调,很受年轻人的欢迎。贰麻酒馆目前在全国已经拥有了一百余家门店。

 

与此同时,资本也为小酒馆市场加了一把火。

 

8月,据报道,成立于2017年的连锁酒馆品牌「猫员外」已完成总额过亿元的Pre-A及A轮融资,猫员外创始人赵勇表示,资金将会用于拓展门店、升级供应链以及信息化建设;9月17日,精酿啤酒品牌太空精酿已获得天使轮融资据透露,第一批太空精酿酒馆将于近期在北京、济南、武汉、成都落地。创始人表示,太空精酿小酒馆会在今年底开到100家。

 

太空精酿小酒馆

 

此外,随着小酒馆模式的风靡,各大创业者蜂拥而至,小酒馆的经营实则是看着热闹,但品牌冷暖自知的情况,酒馆装修风格以及产品大同小异,对年轻消费者已经产生不了太大的吸引了。

 

再者,就餐企开启“小酒馆+”模式而言,虽然是餐企开启的另一增长线,但究竟能否成为一门长久生意、经得起市场的考验,还需时间的验证。毕竟如今并未有类似的头部品牌出现。

 

综上来看,当小酒馆风潮过去,如果品牌还未形成价格、模式等方面的优势,获客能力不佳,或难以负担运营成本,最终将会面临淘汰。但有挑战也有机遇,酒馆生意是典型的千亿赛道,而且市场处于成长阶段之中,随着城市化、消费升级趋势,赋予了更多的市场机会。

 

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